锅包肉这么做好吃
1.准备食材和用料,新鲜的里脊肉、土豆淀粉、葱姜和胡萝卜都切细细的长丝、蒜切片、香菜切段。
2.碗里准备糖醋汁用料。醋最好用白醋,糖和醋1:1,盐少许,其他的酌情处理,备用。
3.里脊肉将其切成4-5mm的厚度。切好的里脊肉,用清水冲洗几遍,攥干水分,加入少许盐和料酒抓匀,腌制一会。
4.淀粉加入清水抓匀,沉淀后将上面的水倒掉,剩下的淀粉糊,倒入里脊肉中搅匀。再加一勺油防粘连 ,肉片炸出来也更酥脆。
5.油温升至7成热,将里脊逐块下入,定型后捞出。
6.油温再次升高后,再复炸一次。
7.另起锅加入少许底油,倒入糖醋汁熬至浓稠。
8.放入炸好的肉片。
9.最后放入葱姜丝,胡萝卜丝,香菜段翻匀即可出锅。