锅包肉怎么做?
做法:1.先准备食材:猪里脊肉切0.5厘米左右厚的肉片,用刀片拍松肉质备用。土豆粉加豆油,再加适量清水搅匀,搅到拉丝不断的程度备用。葱,姜,胡萝卜洗净切丝,香菜切段,大蒜切片备用。白糖,陈醋和食盐以2:1:0.1的比例调制备用。
2.开始挂浆:把肉片倒入土豆粉浆中,用手抓匀,让每个肉片都裹上浆水,直到拉起浆水不断为止。
3.开始油炸:锅中加适量植物油,油温烧至120度以上,挂好浆水的肉片摊平入锅油炸,炸至表面酥黄起锅,锅中保持油温,炸好的肉片再次入锅油炸5-6秒起锅沥干油分。
4.做酸甜口:锅中去掉多余的油,把调好的糖醋汁入锅,把葱丝,姜丝,胡萝卜丝,香菜段和大蒜片入锅翻炒,炒起泡沫,肉片入锅翻炒均匀,起锅装盘即可。